マリネの材料
めんつゆの2倍薄め 大さじ ３
酢 大さじ１
レモン 小さじ１
砂糖 大さじ１
おろししょうが 適量
鷹の爪 1/4本
（１）甘塩鮭を一口大に切り、片栗粉に塗し、フライパンでごま油で3分ほど焼く。
（２）雨あら決して、キノコを加え、また3分ほど焼く
（３）予め合わせておいたマリネの材料を回しかけ、味をしみこませて完成。
2023年1月6日金曜日
ガンにならないため/なったら・・・最善の食事法は
ガンを抑制する食材（半田エミ先生）
がん患者の栄養療法の基本を挙げてみたい。おさらいの意味で。
①複合炭水化物を野菜と一緒に摂る。
②食べる量の60～70％は生の食材を摂る。
③アルカリ性の食品を多く食べる。
④発がん性のあるすべての添加物を避ける。
⑤すべての精製された砂糖と炭水化物を避ける。
⑥ホルモンなど添加された動物性たんぱく質を避ける。
⑦たくさんの野菜ジュースを飲む（出来合の物ではない）。
⑧ジュースでのデトックスプログラムを取り入れてみる（これはがんの状態にもよりますので、栄養療法を行う医師に相談してください）。
⑨肝臓の働きを浄化する食事をする。
ジュースと言えば生ジュース（生ジュースレシピ）
・油：飽和脂肪酸はバター、ラード、動物の肉の脂身など、不飽和脂肪酸のω９にはオリーブ油、キャノーラ油（菜種油）、サフラワー油（ベニバナ油）、ピーナッツ油、米ぬか油などがあり、ω６はコーン油、ヒマワリ油、サフラワー油、大豆油、ゴマ油、クルミ油、アーモンド油など、ω３は亜麻仁油、エゴマ油、シソ油、青魚の油
このω３を代表する亜麻仁油を中心にω６の油がブレンドされたオイルを毎朝、ティ―スプーンに２杯、欠かさず摂っています。もちろん、オーガニックで低温圧搾されたオイルを生のままでいろいろな食材に振りかけて食べています。
・基本食材：海藻、大豆、緑茶、脂肪の多い魚、キノコ類、豆類、野菜（大根）
脳の活性化、抑うつ効果、免疫力アップにはαリノレン酸を豊富に含む亜麻仁油やしそ油、サンマ、サバ、ニシン、イワシ、サケなどＥＰＡ、ＤＨＡが豊富な青魚などの摂取が有効。
リン脂質の代表は鶏卵、もつ、納豆や豆腐などの大豆食品に含まれるフォスファチジルコリン（レシチン）とフォスファチジルセリンです。リン脂質は気分を高め、やる気を生み、心に張りを持たせます。そして、ビタミンB群、B1摂取で頭がさえ元気が出ます。B6、B12、葉酸は気分の落ち込みを改善します。鬱の症状を和らげるビタミンC、不安やイライラを解消するカルシウムとマグネシウム、不眠症があるならマンガン、鬱や不安を解消する亜鉛などです。これらが、ざっと脳の栄養素です。
・野菜・果物
以下はカナダの例です。
最も汚染されている果物と野菜（オーガニックのものと比較して）
果物：リンゴ、洋梨、桃、ネクタリン、いちご、サクランボ、ラズベリー、ぶどう
野菜：ピーマン（パプリカ）、セロリ、グリーンピース、ジャガイモ、ホウレンソウ、レタス、キュウリ、カボチャ、錦糸カボチャ
汚染の少ない果物と野菜
果物：バナナ、オレンジ、みかん、パイナップル、グレープフルーツ、メロン、スイカ、プラム、キーウィ、ブルーベリー、マンゴー、パパイア
野菜：ブロッコリー、カリフラワー、マッシュルーム、アスパラガス、トマト、タマネギ、なす、さやえんどう、ラディシュ、アボカド、（ホウレンソウ、ニンジン、）
生ジュースで飲む、作ったら直ぐ飲む
「がんをおとなしくさせる食事術」を通じ「体内環境をアルカリ性に傾ける」「身体の中の炎症を鎮める」「免疫力を上げる」（「みらいメディカルクリニック茗荷谷」の浜口玲央院長。）
がん細胞に栄養を与える食材（与えないことが重要）：糖質の多い食材
（この項、制作途上です）
材料 カロリ 糖質（炭水化物）
アボガド 178 0,8
カリフらあー 112 2,3
ブロッコリ― 30 1.3
白菜 13 2.0
大根
トマト
ニンジン
キャベツ
ピーマン 20 2.3
パブリカ
なす 18 2.6
玉ねぎ 33 7
リンゴ
バナナ
ミカン
なし
柿
グレープフルーツ
オレンジ
ぶどう
2023年1月3日火曜日
ニンジンジュースと芳醇サジー
ニンジンジュースをサジージュースに変えようと思う。
ピュアキャロップル 芳醇サジー
（ピカイチ野菜くん（株式会社一粒万倍）
栄養成分表示（100g当たり） （30㎎中）
エネルギー： ４３Kcal 17.09g
タンパク質： 0.3g 0.13～0.39ｇ
脂質： 0.2g 0.15～0.45ｇ
炭水化物： 9.9ｇ 1.69～5.08ｇ
食塩相当量： 0.0335ｇ 0.01～0.02ｇ
ビタミンＡ： 235㎍
（βカロチン： 2380㎍）
価格： 4本/5280円 （6本/7480円） 3250円
サジーの摂取量、栄養素一覧
| 性別 | 男性 | 女性 | サジーによる摂取量 （推定値/30ml） | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 栄養素 | 推奨量 | 上限量 | 月経なし | 月経あり | 上限量 | |
| 推奨量 | 推奨量 | |||||
| 鉄分 (mg/日) | 7.0 ～ 7.5 | 50 | 6.0 ～ 6.5 | 10.5 | 40 | 1.95 |
| ビタミンA (μgRAE / 日) | 850 ～ 900 | 2700 | 650 ～ 700 | 2700 | 28.2 | |
※表1 厚生労働省：日本人の食事摂取基準（2015年版）より
鉄分：プルーン100%ジュース※の約20.7倍
リンゴ酸：りんご100％ジュース※の約5.7倍
ビタミンC：レモン100％ジュース※の約9.8倍
β-カロテン：にがうりの約4.1倍
キナ酸：クランベリー果汁※の約2.1倍
※成分分析：一般財団法人 食品分析開発センター
ビタミンE：くるみの約3.4倍
※成分分析：株式会社近畿エコサイエンス
※2009～2021年の分析結果の平均値と比較
2022年12月12日月曜日
酢の効用
酢は酸性なのに、アルカリ体質を作るのに欠かせない。
アルカリ性食品、酸性食品の区別は、血液をアルカリ性にするか、酸性にするかで決まります。 したがって、お酢そのものは「酸性」であるけれども分類上は「アルカリ性食品」に分類されます。
食酢は次の分類に従います。
醸造酢：穀類、果実、アルコールを原料としたものを酢酸発酵させた液体調味料であって、かつ、氷酢酸及び酢酸を使用していないもの
穀物酢：醸造酢のうち、1種類または2種類以上の穀物を使用したもので、その使用総量が 醸造酢1Lにつき搾汁として40g以上のもの
米酢：穀物酢のうち、米の使用量が穀物酢1Lにつき40ｇ以上のもの
米黒酢：穀物酢のうち、米（玄米のぬか層の全部を取り除いて精白したものを除く）またはこれに小麦及び大麦を加えたもののみを使用したもので、米の使用量が穀物酢1Lにつき180g以上であって、かつ、発酵及び熟成によって褐色または黒褐色に着色したもの
大麦酢｛穀物酢のうち、大麦のみを使用したもので、大麦の使用量が穀物酢1Lにつき180g以上であって、発酵及び熟成によって褐色または黒褐色に着色したもの
果実酒：醸造酢のうち、1種類または2種類以上の果実を使用したもので、その使用総量が醸造酢1Lにつき果実の搾汁として300g以上のもの
りんご酢：果実酢のうち、りんごの搾汁が果実酢1Lにつき300g以上のもの
ぶどう酢：果実酢のうち、ぶどうの搾汁が果実酢1Lにつき300g以上のもの
バルサミコ酢はぶどう酢の一種。
合成酢：氷酢酸または酢酸の希釈液に砂糖類、酸味料、調味料、食塩等を加えたもの及びこれらに醸造酢を加えたもの
その他に加工酢として食酢に醤油、砂糖、香辛料を加えて味を調製した「調味酢」、「合わせ酢」とも呼ばれるものがある。すし酢、三杯酢、たで酢がある。
もろみ酢は泡盛の製造過程でできる「もろみ粕」を原料としたもので主成分がクエン酸で酢酸発酵していないことから食酢には分類されていません。
梅酢は梅干し製造過程で生まれる酢で梅の栄養成分がたっぷり含まれています。酢酸成分は含んでいません。
2022年12月10日土曜日
前田浩：活性酸素を排除する野菜スープ
野菜の抗酸化力の強さ（強さ順）
レタス、三つ葉、ニンジンの葉、菜の花の葉、玉レタス、しゅんぎく、小松葉、ナス、大根の葉、ホウレンソウ、セロリ、ラディッシュ、パセリ、ブロッコリ、チンゲンサイ、ニラ、トマト、生姜、ピーマン、ニンジンの根、キャベツ、カボチャ、
野菜スープには、ホウレンソウ、小松菜、ブロッコリ、黄綠野菜がお勧め、ニンジン、大根は根より葉が良い。キノコ類はどれも良い。（和田先生ははなびらタケをご推奨）根菜は玉ねぎ、蓮根、里芋、ジャガイモ
常用野菜では葉物、玉ねぎ、トマトなど10種類程度。250～300ｍｌ、1～2回/日
日常心掛けることは、野菜スープを飲む、運動する、良い睡眠を取る、くよくよしない。
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