１．内臓とエラを取り除き、飾り包丁を入れる
２．フライパンに煮汁材料を入れ煮沸させる
（材料）水 ２００cc、みりん 大さじ３、酒 大さじ３、醤油大さじ4、砂糖大さじ３、
生姜スライス
３．イサキを入れ、表面に煮汁を掛ける（1～2分）
４．落とし蓋をして中火で10分
５．イサキを取り出し、煮汁を煮詰めとろみが出たらイサキにかけて完成
鶏モモ肉：4切れ程度
投手羽先：4～5本
ねぎの青い部分１/２本
水：5.5カップ
ニンニク、２かけ
１）水を半分程度入れて沸騰させて流し、灰汁をとる
２）水5.5カップで最初強火で、沸騰し始めたら中弱火で50分煮る
３）大根薄く銀杏切り、玉ねぎなどを適宜、入れて熱いものを食べる。
