１．内臓とエラを取り除き、飾り包丁を入れる
２．フライパンに煮汁材料を入れ煮沸させる（材料）水 ２００cc、みりん 大さじ３、酒 大さじ３、醤油大さじ4、砂糖大さじ３、
生姜スライス
３．イサキを入れ、表面に煮汁を掛ける（1～2分）
４．落とし蓋をして中火で10分
５．イサキを取り出し、煮汁を煮詰めとろみが出たらイサキにかけて完成
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