材料(2人前)
イワシ 3尾
酢 大さじ3
水 4カップ
煮汁 水150ml
生姜 1片
梅干し 2個
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
作り方
1. イワシは頭を落とし内臓をとりのぞいて塩水で洗います。
2. イワシの水分をペーパーで拭き取り、酢水（水4カップ、酢大さじ3）で5分ほど茹でます。
3. 生姜は薄切りに、梅干しは種を除いて包丁で粗く刻んでおきます。
4. 鍋に煮汁の材料を全て入れて煮立たせ、イワシを入れます。
5. 落としぶたをして弱火で20分ほど煮て、煮汁が少なくなったら完成です。
料理のコツ・ポイント
イワシの下処理は、難しければ鮮魚店やスーパーの鮮魚売り場で買うときに、処理をしてもらってください。
イワシは酢で下茹でしたり梅干しと一緒に煮込むことで、骨までやわらかくなりますので、ぜひやってみてください。
