ズッキーニとトマトのマリネサラダ

（4人分）
材料：ズッキーニ1本、トマト1個、ジャガイモ1個、玉ねぎ1個
★オリーブオイル、酢各大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩コショウ適量
［作り方］
1.　ズッキーニは1ｃｍ幅に、トマトは2ｃｍ角に切る。ジャガイモは皮付きのまま1ｃｍ厚さの一口サイズ
2.　タマネギをミジン切り多めのオリーブ油を熱したフライパンでこんがりするまで炒め、しっかり塩味をつける。
3.　炒めタマネギと★でマリネ液を作る。コショウは多め
4.　ズッキーニとジャガイモをオリーブ油で両面コンガリ焼き、塩味をつける。
5.　４と３を和えて、塩コショウで味を整える。
6.　冷やして味を馴染ませれば出来上がり。
トマトはどうするか！４.で一緒に炒める方法と覚ましたマリネに付け加える方法とありそう。トマトを炒めるのも美味しかった。

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250メートル四方のメッシュ単位

ドレッシング

ごま油小さじ2
砂糖小さじ2
醤油大さじ2
酢大さじ2
すりごま大さじ2

を良く混ぜる。

野菜は
　・トマトと新タマネギ（水でさらす）

焼きトマトチーズマヨ

１．トマトを輪切りにして耐熱容器に並べる

２．チーズをのせ、マヨネーズを適量掛ける

３．塩コショウを適量振りかける

４．オーブントースターでチーズとマヨに軽く焦げ目がついてジュクジュクするまでトーストする。

５．好みで乾燥パセリを振って出来上がり。

新タマネギ＆タマネギ

１．外皮を剥いて、包丁で十字に切れ目を入れ、レンジで3分加熱。

２．鰹節とメンつゆを掛ける

タマネギに含まれる「ケルセチン」は血液の流れを良くする成分が含まれています。特に外皮の乾燥した茶色の皮に多く含まれています。水で煮出した茶色い水はおみそ汁などのスープの水として使うと抵抗なく飲むことができる。

お隣のSさん

4月9日、1年有余の闘病も叶わず、旅立たれた。インド哲学のオーソリティだったと聞く。いろんな面でお世話になった隣人であり、残された夫人の悲しみに心が痛む。

白菜と肉団子スープ鍋

材料（たっぷり3人分）
★豚ひき肉：200ｇｒ、★塩：商1/2、★片栗粉：大3、★ごま油：大１★醤油：小1/2、★おろしにんにく・おろし生姜：少々★水：大２、★長ネギみじん切り：5ｃｍ位、
白菜：1/4、春雨：50ｇｒ、鶏がらスープの素：大１強、酒：大２、しょうゆ：大１、塩少々、ごま油：大１、千切り生姜：１かけ

①ボールに★を入れてよく練る。白菜は適当な大きさに切る。
②鍋に油を少し熱し、千切り生姜を炒める。香りが出たら白菜の芯から先に炒め、あと残りを入れ、酒を振り入れて、炒める。
③水1L、鶏ガラスープのもとを入れる。沸騰したら作っておいた肉団子の生地を適当な大きさに丸めて鍋に入れていく。
④肉団子に火が通り、白菜もしんなりしてきたら醤油、塩で味を整える。仕上げに春雨をそのまま入れ、ごま油で風味をつける。
⑤春雨が少し柔らかくなったら完成。