イワシの梅煮

 材料(2人前)

イワシ　　　　3尾

酢　　　　　大さじ3

水　　　　　4カップ

煮汁　　　　水150ml

生姜　　　　1片

梅干し　　　2個

酒　　　　　大さじ2

砂糖　　　　大さじ1

しょうゆ　　　大さじ2

みりん　　　　大さじ1

作り方

1.　イワシは頭を落とし内臓をとりのぞいて塩水で洗います。

2.　イワシの水分をペーパーで拭き取り、酢水（水4カップ、酢大さじ3）で5分ほど茹でます。

3.　生姜は薄切りに、梅干しは種を除いて包丁で粗く刻んでおきます。

4.　鍋に煮汁の材料を全て入れて煮立たせ、イワシを入れます。

5.　落としぶたをして弱火で20分ほど煮て、煮汁が少なくなったら完成です。

　

料理のコツ・ポイント

イワシの下処理は、難しければ鮮魚店やスーパーの鮮魚売り場で買うときに、処理をしてもらってください。

イワシは酢で下茹でしたり梅干しと一緒に煮込むことで、骨までやわらかくなりますので、ぜひやってみてください。

八宝菜

 材料：

①春キャベツ：1/4、人参：30ｇ、干しシイタケ：3個
②豚角：100ｇ
③シーフードミックス：250ｇ

a：
塩：1つまみ、酒：小さじ*1
b：
塩：1つまみ、酒：小さじ*1、片栗粉：小さじ*1
c：ニンニク：1かけ、下ろしショウガ：小さじ*1
d：
シイタケ戻し汁：200ｍｌ、酒：大*1、鶏がらスープ素：小さじ*2
e：
片栗粉：大*1、水：大*2
ｆ：
ごま油、塩コショウ若干

作り方：
１．①と③を炒める
２．別に②にa,cとごま油で炒め、取り置いておく
３．③にb、ｄ、eを加え、炒め、１．と合わせる
４．取り置いてあった２．を加え煮込む
５．fで味を調える

甘夏のマーマレード

・ 外皮を刻み2回ぐらい、煮こぼし・・・苦味除去

・砂糖を加え煮る

デコポンの皮：ピールの作り方

1.鍋に皮を入れ､かぶる程度の
ひたひたの水を入れる。
鍋を火にかけて沸騰させ､その後15分茹でる。

2.ザルに取り上げ､流水で冷やして水気をきる。

3.わたをスプーンで取る。
苦味が出るので丁寧に(???? )

4.幅8mm程度に細長く切る。

5.鍋に皮､グラニュー糖(135g)を入れて
かぶる程度のひたひたの水を入れる。

6.煮汁がなくなるまで煮詰める。
(完全に汁気がなくならなくてもOK)

7.オーブンを100度に余熱する。
鉄板にオーブンシートを敷き､
できるだけ離して皮を並べる。

8.オーブン100度で30分焼き、乾燥させたら粗熱を取る。
9.ボウルにグラニュー糖(大さじ4程度)を入れて
皮とまぶして完成(^-^)

10.6.で形が崩れてしまった物は
7.以降の工程はせずに､ケーキに混ぜ込んでも!!!

11.グラニュー糖をまぶしても苦味が強い場合はチョコレートをまとわせてもOK(*¨*)

ポトフの材料

豚バラ肉、ウィンナー、キャベツ、人参、タマネギ

ナスの蒲焼き

（2人分）
材料：なす2本
蒲焼のタレ：さとう、醤油、みりん各大さじ3（砂糖は好みで減らす）
あれば刻み海苔
（作り方）
１．ナスは皮をむき、ラップして柔らかくなるまでレンジ加熱
２．柔らかくなったナスの中心にさえ箸などを線を引く用に少しずつ開き、３枚にする。
３．ファライパンを油を敷いて熱し、２のナスを入れ、焼き目をつける。
４．材料のタレを絡めたら出来上がり。

かぼちゃの豚バラ肉巻焼き

（2人前）
材料：かぼちゃ----－1/8個（約150ｇｒ）
豚バラ肉薄切り----－8枚（約150ｇｒ）
塩、コショウ、オリーブ油
（作り方）
１．かぼちゃは種とワタを取り、耐熱ボウルでラップがけ、電子レンジで約３０秒。
　　皮の部分が硬い。こそげ落とす。
２．横半分、縦４等分にカット
３．豚肉に塩コショウこさじ1/2ふりかけ、かぼちゃ１切れに豚肉１枚を巻きつける。
４．フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、巻き終わりを下にして並べ蓋をして、弱火で５分焼く。
５．巻き終わりが固まったら、裏返し、更に弱火で５分焼く。
６．盛り付け。レタス、ミニトマトなどを添える。